Barbunya Tarifi
Barbunya, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle taze ya da kuru barbunya fasulyesi kullanılarak yapılır. Zeytinyağlı barbunya, etli barbunya gibi farklı varyasyonları mevcuttur. İşte temel bir barbunya tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram barbunya (taze veya kuru)
- 1 adet soğan
- 2 adet domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet havuç (isteğe bağlı)
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, pul biber
- Maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)
- Sıcak su
Yapılışı:
- Barbunya Hazırlığı: Eğer kuru barbunya kullanılıyorsa, bir gece önceden bol suda bekletin. Taze barbunya kullanılıyorsa bu adıma gerek yoktur.
- Doğrama: Soğanı yemeklik doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın. Havuç ve patates kullanılıyorsa onları da küp küp doğrayın.
- Kavurma: Zeytinyağını tencereye alın. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Domates veya salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pişirme: Barbunyayı, havucu ve patatesi tencereye ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Kaynatma: Kaynamaya başlayınca altını kısın ve barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. Bu süre, barbunyanın türüne ve tazeliğine göre değişebilir. Genellikle 45 dakika ile 1 saat arasında sürer.
- Dinlendirme: Piştikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika dinlendirin.
- Servis: Barbunyayı sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
- Barbunya pişirirken bir miktar şeker eklemek, lezzetini artırır.
- Barbunya yemeğini bir gün önceden yapıp dinlendirmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
- Eğer etli barbunya yapmak isterseniz, kuşbaşı etleri önceden kavurup yemeğe ekleyebilirsiniz.
- Taze barbunya daha kısa sürede pişer. Kuru barbunya kullanıyorsanız, pişirme süresini kontrol ederek gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Önemli Kavramlar: